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毎朝の準備

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毎朝の仕込み、清湯(チンタン)の作成中。

当店では、毎朝、清湯(チンタン、濁りのない鶏ガラスープ)を作ります。色んなメニューのベースとなるスープです。数時間かかりますが、店の味を決める大切な仕込みなので、丁寧に作業しています。

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